- Jed
- Ribnica
60 min
Repa s fižolom ribničanom
Na ribniškem je najbolj znan in cenjen avtohtoni fižol ribničan. V te kraje naj bi ga prinesli suhorobarji, ki so svoje žlice in reta menjali tudi za semena. V času pred drugo svetovno vojno je bil bolj razširjena vrsta fižola na slovenskem, danes pa ga na tržnicah ali v trgovinah ni moč kupiti. Spomin nanj ohranjajo v vasi Hrovača pri Ribnici, kjer se ga od nekaterih kmetov še da kupiti. Ena izmed bolj znanih jedi s to sorto fižola je tudi repa. Jed je najbolj okusna in večkrat postrežena v zimskem času, saj gomoljna zelenjava dobro prezimi, fižol ribničan, ki je bolj pozne sorte in dozori šele v mesecu septembru, pa prida okus in polnost jedi. Kisano repo s fižolom dodatno oplemenitijo s svinjsko mastjo in drobnimi ocvirki.
Sestavine
za 4-6 oseb
300 g fižola ribničana
1 kg kisle repe
1 lovorov list
noževa konica kumine v zrnu
sol
zabela: 2 žlici masti z ocvirki
Za pravi domač okus z lokalnimi sestavinami iz dolenjskih kmetij.
Postopek
Fižol namočimo čez noč: v skledi ga prelijemo s toliko vode, da je za dva prsta pokrit.
Naslednji dan posebej skuhamo kislo repo in fižol. Repo v večjem loncu prelijemo z malo vode, le toliko, da je vsa prekrita, ji dodamo kumino in kuhamo 20 minut.
Vodo, v kateri se je namakal fižol, odlijemo, fižol stresemo v lonec, dolijemo čisto vodo, ga solimo, dodamo lovorov list in zavremo. Kuhamo 50-60 minut na zmerni temperaturi
Kuhan fižol odcedimo, stresemo h kuhani repi ter pustimo, da jed še enkrat zavre. Odlijemo in pretresemo v skledo.
V ponvi segrejemo mast z ocvirki ter z vročo zabelo prelijemo repo s fižolom.
Roberto Gregorčič
Kuharska knjiga
Dobrote Dolenjske
Tradicija in sodobnost okusov
20 tradicionalnih dolenjskih receptov na nov sodoben način najdete v kuharski knjigi Dobrote Dolenjske.
recepti Chefa
Roberta Gregorčiča
20 tradicionalnih
dolenjskih jedi.
trda vezava z vrhunskimi
fotografijiami.
Poglej še druge tradicionalne dolenjske jedi
Kuharske delavnice
Se želiš naučiti kuhati kot pravi kuharski mojster?
Kuharske delavnice z Chefom Robertom Gregorčičem. Tečaji kuhanja z izbrano tematiko. 4 urni tečaj z Chefom, kjer boste pripravili lastno jed in se naučili skrivnosti kuharskih mojstrov.
Spoznaj dolenjsko kulinariko! Okusi Dolenjsko!
Vodena kulinarično-izobraževalna doživetja za skupine. Na enem mestu doživite, okusite in občutite kulinarično prepoznavnost Dolenjske z našimi tradicionalnimi jedmi in pijačami. Vsaka jed, vsak požirek, druga zgodba!
Dolenjske dobrote na enem mestu
Izbrane lokalne izdelke iz dolenjskih kmetij lahko najdete v spletni trgovini Dobrote dolenjske.
